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Course 2: Egg Production

Course Agendas/Las Agenda del Cursos

Wednesday, May 1/Miércoles, 1 de mayo

CROSSOVER DAY/DÍA CONJUNTO

Troubleshooting Shell Quality – Deana Jones, Ph.D., USDA-ARS

Solución de problemas de la Calidad del Cascarón – Dr. Deana Jones, USDA-ARS

Egg Formation – Dr. Kenneth Anderson, North Carolina State University

Formación del Huevo – Dr. Kenneth Anderson, Universidad Estatal de Carolina del Norte

Why Do We Grade Eggs? – Jeff Hendricks, USDA-AMS

¿Por qué Clasificamos los Huevos? – Jeff Hendricks, USDA-AMS

Why Do We Audit Farms and Processing Plants for Animal Welfare? – Allison N. Pullin, PhD, North Carolina State University

¿Por qué auditamos las granjas y las plantas de procesamiento para el bienestar animal? – Allison N. Pullin, PhD, Universidad Estatal de Carolina del Norte

Thursday, May 2/Jueves, 2 de mayo

Why is Paperwork Important? – Dr. Christine Alvarado, Prosur Inc.

¿Por qué es Importante el Papeleo? – Dr. Christine Alvarado, Prosur Inc.

Overview of Egg Processing – Bill Bretschneider, Moba

Resumen del Proyecto de Ley de Procesamiento de Huevos – Bill Bretschneider, Moba

Food Safety/Microbiology 101 — Dr. Lin Walker, North Carolina State University

Seguridad Alimentaria/Microbiología 101 – Dr. Lin Walker, Universidad Estatal de Carolina del Norte

Plant Sanitation Basics — Brad Sims, Madison Chemical

Don’t Let Your Food Safety Program Fall by the Wayside – Kim Rice, Rose Acre Farms

Conceptos Básicos de Saneamiento de Plantas – Brad Sims, Madison Chemical



No deje que su Programa de Seguridad – alimentaria se quede en el Camino – Kim Rice, Granjas Rose Acre

Thursday, May 2/Jueves, 2 de mayo

Why is Paperwork Important? – Dr. Christine Alvarado, Prosur Inc.

¿Por qué es Importante el Papeleo? – Dr. Christine Alvarado, Prosur Inc.

Overview of Egg Processing – Bill Bretschneider, Moba

Resumen del Proyecto de Ley de Procesamiento de Huevos – Bill Bretschneider, Moba

Food Safety/Microbiology 101 — Dr. Lin Walker, North Carolina State University

Seguridad Alimentaria/Microbiología 101 – Dr. Lin Walker, Universidad Estatal de Carolina del Norte

Plant Sanitation Basics — Brad Sims, Madison Chemical

Don’t Let Your Food Safety Program Fall by the Wayside – Kim Rice, Rose Acre Farms

Conceptos Básicos de Saneamiento de Plantas – Brad Sims, Madison Chemical



No deje que su Programa de Seguridad – alimentaria se quede en el Camino – Kim Rice, Granjas Rose Acre

Friday, May 3/Viernes, 3 de mayo

The Impact of Refrigeration on Egg Quality – Dr. Javier Garcia, USDA-ARS

El impacto de la Refrigeración en la Calidad de los Huevos – Dr.Javier Garcia, USDA-ARS

Why Do You Approach Troubleshooting Quality Concerns in the Processing Plant? – Kailynn Scoles, Sunrise Acres Egg Farm

¿Por qué Manejar la Resolución de Problemas de Calidad en la Planta de Procesamiento? – Kailynn Scoles, Sunrise Acres Egg Farm

Why Does It Matter If the Cartons are Labeled? – Mark Straw, Indiana Egg Board

¿Por qué es Importante que las Cajas de Cartón estén Etiquetadas? – Mark Straw, Comisión del Huevo de Indiana

Why We Follow Chemical Labels – Safety and Efficacy – Nick Chaplinski, USDA ARS

Por qué Respetamos las Etiquetas de los Productos Químicos – Seguridad y Eficacia – Nick Chaplinski, USDA ARS

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